I cannoli siciliani. Video ricetta

Con questa video ricetta prepareremo uno dei dolci tipici della tradizione siciliana: il cannolo alla ricotta.
Gli ingredienti necessario per la preparazione della cialda soni:
210 gr. farina 00;
un uovo intero;
un albume;
15 ml. aceto vino bianco;
3 gr. cacao in polvere amaro;
una bustina di vanillina;
20 m.l vino bianco;
50 gr. strutto;
15 gr. zucchero a velo;
un pizzico di sale.
Invece per la preparazione del ripieno ci servono:
400 gr. ricotta di pecora;
200 gr. zucchero a velo;
70 gr. gocce di cioccolato.
Passiamo alla preparazione: mettete in una ciotola, la farina, l’uovo, il cacao, lo zucchero a velo, il vino bianco, l’aceto, la bustina di vanillina, lo strutto e un pizzico di sale, impastate il tutto con le mani o con un’impastatrice, fino ad ottenere un impasto omogeneo e un po’ appiccicoso. Stendete l’impasto di uno spessore di 2-3 mm, dopo con una formina tonda, all'incirca dello stesso diametro della vostra forma per il cannolo, ritagliate il cerchio del cannolo e avvolgetelo con delicatezza attorno alla formina cilindrica per il cannolo, che avete precedentemente unto con un po’ d’olio, per unire le due estremità spennellate un po’ di albume. Mettete l’olio per friggere in una pentola dai bordi alti, quando l’olio avrà raggiunto la temperatura immergete i cannoli e fateli dorare da tutti i lati. Poi togliete lo stampo dall'interno dalla cialda, quando sono ancora tiepidi. Per la preparazione della farcia mettete in una ciotola la ricotta e zucchero a velo e amalgamatelo con le fruste elettriche, poi inserite le gocce di cioccolate e mescolate il tutto. Mettetelo il composto ottenuto in una sac a poche e riempite il cannolo sia da un lato che dall'altro. Come decorazione potete mettere delle scorzette di arancio nei lati e spolverizzate con dello zucchero a velo
Autore giuseppemento
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