Risotto al radicchio

Con questa video ricetta prepareremo in delicatissimo risotto al radicchio.
Per la preparazione occorre:
un porro;
400 gr. radicchio;
300 gr. riso di valone nano;
olio extravergine di oliva q.b.;
erba cipollina q.b.
Passiamo ora alla preparazione: in una padella con un po’ di olio fate appassire delicatamente il porro, che precedentemente avete lavato e tagliato, almeno per quindici minuti, aggiungendo ogni tanto un cucchiaio di acqua calda.
In una padella con un po’ di olio fate rosolare il radicchio lavato e tagliato alla julienne.
In una pentola tostate il riso di per circa due minuti, abbassate il fuoco e aggiungete alcuni mestoli di brodo vegetale bollente, portate a cottura aggiungendo brodo vegetale ogni qual volta il riso si asciuga.
Appena il riso è al dente, aggiungete il porro e il radicchio che avete preparato precedentemente, e fate cuocere insieme per un altro minuto.
Spegnete il fuoco e fate mantecare il riso con due cucchiai di olio extra vergine di oliva. Impiattare e aggiungete sopra dell’erba cipollina tritata finemente.
Autore giuseppemento
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