Video ricetta: barchette di melanzane ripiene.

Con questa video ricetta prepareremo delle squisite barchette di melanzane ripiene.
Gli ingredienti necessari sono:
6 melanzane medie;
300 gr. di riso bollito;
300 gr. macinato misto, fatto soffriggere in olio extra vergine di oliva e 1 spicchio di aglio;
700 gr. di passa di pomodoro;
100 gr. di parmigiano;
50 gr. di pangrattato;
2 uova intere;
10 capperi dissalati;
prezzemolo tritato qb;
basilico tritato qb;
1 spicchio di aglio tritato.
Passiamo alla preparazione: Lavate le melanzane, togliete il gambo e tagliatele a metà. Svuotale le mezze melanzane in modo da ottenere delle barchette. La polpa tolta la tagliate a tocchetti e la fate soffriggete in una casseruola con dell'olio extravergine di oliva, i capperi , il prezzemolo, il basilico e l'aglio. Aggiustate di sale. Mettete le melanzane in acqua bollente, quando ha ripreso a bollire le potete scolare. In una terrina mettete il riso bollito, il tritato soffritto, 80 gr. di parmigiano, il pangrattato, 2/3 cucchiai di passata di pomodoro, le uova, il prezzemolo, il basilico e l’aglio tritati, per ultimo la polpa delle melanzane ormai raffreddata. Mescolate bene il tutto è farcite le melanzane. Versate la passata di pomodoro in una teglia da forno e vi adagiate le melanzane e versate sopra un cucchiaio di passata ed il resto del parmigiano. Infornate a 220° per 40 minuti in forno preriscaldato.
Autore giuseppemento
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